Nhân sâm là loại dược liệu quý hiếm được sử dụng lâu đời ở các nước Châu Á như: Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam,… Trong đó sâm tươi Hàn Quốc được đánh giá là loại nhân sâm có chất lượng tốt nhất về tác dụng cũng như lợi ích mà chúng mang lại cho sức khỏe người dùng.
Tìm hiểu về sâm tươi Hàn Quốc
Nhân sâm Hàn Quốc có tên tiếng Anh là Panax Ginseng. Từ xa xưa, nhân sâm được biết đến với những công dụng tuyệt vời, giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.
Nhân sâm thuộc cây nhỏ sống nhiều năm, cao từ 30 – 50 cm có thể sống trên 50 năm. Cuống lá dài, phần lá ở ngọn mọc một vòng từ 4 – 5 lá. Đến năm thứ 3 cây mới ra hoa, có màu trắng nhạt, mọc ra từ điểm giữa của vòng lá. Quả hạch màu đỏ gần như hình cầu.
Củ sâm tươi Hàn Quốc có hình dáng giống người do phần thân củ dày và nhiều thịt. Phần đầu và phần củ giống như đầu và thân mình của người, phần rễ dài, chia tách rõ ràng giống như đôi chân. Các chuyên gia nghiên cứu về nhân sâm tin rằng, đặc điểm hình dáng của nhân sâm Hàn Quốc là độc nhất, có được là do sự kết hợp tuyệt vời giữa đất đai, khí hậu và phương pháp canh tác từ lâu đời của người Hàn Quốc.
Thành phần của sâm tươi Hàn Quốc
Trong nhân sâm Hàn Quốc có chứa hàm lượng lớn Saponin ( gọi là ginsenoside), có cấu trúc hóa học hoàn toàn khác với các loại thảo mộc thông thường.
Trong nhân sâm Hàn Quốc chứa 34 loại Saponin khác nhau, và các hoạt tính đa dạng như: hợp chất Phenol, polyacetylene, polysaccharides, protein và chuỗi acid amin.
Thành phần saponin gồm các ginsenoside như: Ginsenoside Ro, Re, Rd, Rg1, Rg2, Rh1, Rh2, Rk1,… Các thành phần này có tác dụng chống viêm gan, giải độc, làm giảm đường huyết, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Thành phần Malonyl ginsenoside Rb1, Rb2, Rc, Rd giúp chống lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân. Đây chính là lý do vì sao ngày này có rất nhiều loại mỹ phẩm chống lão hóa và làm đẹp da có thành phần chiết xuất từ nhân sâm Hàn Quốc.
Ngoài ra nhân sâm còn chứa 7 loại hợp chất polyacetylene, 17 axit béo trong đó có đủ 8 loại axit cần thiết cho cơ thể và 20 nguyên tố vi lượng hóa học như: Mangan( Mn), Sắt(Fe), Kali(K),.. và tinh dầu, chất hữu cơ Glucid.
Cách phân biệt sâm tươi Hàn Quốc
Dưới đây là một số cách giúp bạn phân biệt sâm tươi hiệu quả.
Phân biệt sâm tươi Hàn Quốc qua hình dáng
Nhiều người mua sâm lâu năm chia sẻ về cách nhận biết sâm Hàn Quốc thật hay giả dựa vào hình dáng của củ sâm. Nếu là sâm Hàn Quốc 6 năm tuổi thì phần chân củ sâm thường to, chắc và cứng hơn những củ sâm ít tuổi, có thể nhìn vào mắt thường để phân biệt.
Phân biệt sâm tươi Hàn Quốc bằng các số đốt của củ sâm
Một phương pháp khác được sử dụng để phân biệt sâm Hàn Quốc, đó là dựa vào số đốt của củ sâm.
Các chuyên gia Hàn Quốc cho rằng khi xác định số năm tuổi củ sâm, thường nhìn vào các đốt phần đầu củ sâm. Bởi vì, cứ thêm một năm thì trên phần đầu củ sâm lại sinh thêm một đốt. Nhưng chú ý rằng, phần đốt mọc thêm của năm sau không phải sinh tiếp trên phần đốt của năm trước mà mọc ở phía đối diện.
Chính vì thế mà ta có thể dễ dàng đếm được số đốt đầu củ sâm. Số đốt thể hiện số năm tuổi, nên càng nhiều năm thì thân củ càng to ra nên sẽ che mất 1, 2 đốt đầu tiên. Cho nên, sâm 4 năm tuổi thường là 2 đốt, sâm 5 năm tuổi là 3 đốt, sâm 6 năm tuổi là 4 đốt trở lên.
Phân biệt sâm tươi Hàn Quốc bằng đường vân củ ruột củ sâm
Để phân biệt nhân sâm bằng đường vân thì chúng ta nên cắt đôi củ sâm ra, chờ khoảng 5 phút rồi dùng đầu ngón tay hay lòng bàn tay xoa lên bề mặt mà vừa bị cắt xong. Lúc đó ta sẽ thấy nhựa từ củ sâm chảy ra và các đường vân nổi lên.
Sâm Hàn Quốc giả trên thị trường có rất nhiều, thường người bán hay thổi phồng độ tuổi của nhân sâm, hoặc lấy nhân sâm không rõ nguồn gốc, xuất xứ và nói là sâm Hàn Quốc 6 năm tuổi. Nếu nhìn vào củ sâm mà thấy củ sâm đủ già, mùi thơm nồng, chắc thịt thì đó là nhân sâm thật.
Phân biệt sâm tươi Hàn Quốc bằng màu sắc
Củ sâm thường có màu vàng ngà, già màu. Đôi khi màu sắc củ sâm còn phụ thuộc vào vùng đất trồng. Nếu sâm được trồng tại khu vực phía bắc Hàn Quốc nơi tiếp giáp với Triều Tiên thì màu củ sâm sẽ vàng sậm hơn, còn nếu sâm được trồng tại vùng miền Trung (nơi đất cát) thì sâm thường có màu vàng nhạt hơn.
Cách dùng sâm tươi Hàn Quốc
- Pha trà uống: Nhân sâm thái thành lát mỏng, mỗi lần dùng 1- 2gr, cho vào ấm, đổ nước sôi vào như là pha trà. Sau 5 phút có thể rót ra uống dần như trà. Có thể hãm vài lần như vậy, sau khi thấy mùi vị đã nhạt thì lấy bã ra nhai và nuốt dần.
- Sâm tán bột: Sâm sấy khô, tán mịn, mỗi lần dùng 1- 2gr, có thể dùng bột sâm pha nước uống hoặc uống trực tiếp bột sâm và chiêu bằng nước đã đun sôi.
- Ngậm tan: Sâm thái thành lát thật mỏng, mỗi lần ngậm một lát, cho đến khi mềm nát thì nuốt dần, ngày ăn 3- 4 lát.
- Sắc nước uống: Nhân sâm thái lát, mỗi ngày dùng 5- 10gr, sắc kỹ với nước, pha thêm 20- 30gr đường vào, chia thành nhiều lần uống và ăn cả cái. Trường hợp dùng để cấp cứu: tăng sâm lên 30- 60gr, sắc uống hết ngay trong một lần.
- Dùng để nấu cháo ăn: Dùng 3gr nhân sâm thái lát, sắc kỹ một lúc với nước, sau đó cho thêm gạo và nước vào nấu thành cháo ăn.
- Sâm hấp trứng gà: Trứng gà 1 quả, khoét 1 lỗ nhỏ ở đỉnh, cho 1- 2gr bột nhân sâm vào, trộn đều. Lấy một miếng khăn giấy thấm nước cho ướt để dán kín lại rồi đem hấp chín. Mỗi ngày dùng 1 lần.
Hy vọng các thông tin mà chúng tôi chia sẽ ở trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về sâm tươi Hàn Quốc. Chúc bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp với sức khỏe của bản thân và gia đình.
>> Xem thêm: [Thắc mắc] Ăn sâm có nóng không? Nhân sâm sử dụng như thế nào?